Muffins sans oeuf, sans lactose et sans gluten à la mûre

Ingrédients / pour 6 personnes

• 200 g de mûres
• 150 g de farine de riz blanc (en magasin bio)
• 100 g de farine d’amarante (en magasin bio)
• 50 g de sucre (en poudre ou de bouleau)
• 6 g de levure chimique sans gluten
• 200 ml de lait végétal non sucré
• 40 ml d’huile végétale (colza ou tournesol)
• 2 cuillères à soupe d’arrow-root (ou de fécule de maïs)
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Difficulté            Facile
• Préparation         10 min
• Cuisson               35 min
• Temps Total        45 min

Préparation Muffins sans oeuf, sans lactose et sans gluten à la mûre

1: Préchauffer votre four à 180 degrés (th. 6). Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la levure, le sucre, l’arrow-root et la pincée de sel.

2: Dans un second saladier, mélanger au fouet le lait végétal, l’huile, la compote, le vinaigre de cidre et la vanille liquide.

3: Verser la préparation liquide dans le premier saladier et bien mélanger. Ajouter les mûres lavées et équeutées et bien mélanger à nouveau.

4: Répartir la préparation dans des moules (graissés) ou des caissettes à muffins.

5: Enfourner 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur d’un muffin avec la lame fine d’un couteau : si cette dernière ressort sèche, les muffins sont cuits.

 

Pour finir

Laisser refroidir avant de déguster.